1、黃鱔殺好去掉內臟洗幹凈。把洗幹凈的黃鱔剪成鱔段。生薑切成片，蒜頭剝掉表層薄衣洗幹凈。鍋燒熱放油，再放入適量熟豬油。放入生薑片和蒜頭煸炒。把鱔段倒進去爆炒。
2、炒至鱔段變色，倒入適量料酒。放入適量冷水，再放適量胡椒粉，大火煮開轉中火慢燉。燉至鱔段開始酥爛，放適量白糖、老抽、生抽和鹽繼續燉。黃鱔酥爛轉大火收汁，撒上蔥花出鍋裝盤。
鱔段怎麼做好吃 紅燒鱔段做法
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