1、鴨子洗幹凈,蔥薑洗凈。
2、鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料。
3、酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用。
4、洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和薑,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)。
5、把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次。
6、如果期間感覺湯汁太少瞭可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋。
7、期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少瞭可以再加點,大概燉一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋。
8、湯汁收的很少瞭,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼瞭,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃。
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