1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗裡加水兌成芡汁鍋中放油燒到六成熱。
2、放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香：加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘；放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油，最後起鍋後撒上花椒粉即可。
大白豆腐怎麼做 怎麼做的白豆腐好吃
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