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雞肉做法傢常菜 宮保雞丁的做法

雞肉做法傢常菜 宮保雞丁的做法

1、材料:雞胸肉200g,花生仁100g,調料:白糖7g,醬油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,幹辣椒20g。

2、雞胸肉洗凈擦幹水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水淀粉和醬油混合均勻,醃制20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。

3、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味欠汁。

4、中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝幹油分待用。

5、繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝幹油分。

6、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

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