炒勺用之前怎麼處理 炒勺用之前處理方法

1、炒勺用之前清洗幹凈即可。

2、炒菜用的帶柄的鐵鍋，形如勺子。俗稱“馬勺”。主要用於烹炒菜肴的炊事鍋具。多為鐵皮壓制，也有用其他金屬制成的。外形為球冠形，有手柄，便於翻炒。大翻勺是廚師上灶烹制菜肴時運用的一種勺功。大翻勺多在制作扒類菜和燒類菜時運用，烹制過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜肴成熟後，先用淀粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），隨即翻轉，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用於原料形整的菜肴，或原料拼組整齊的菜肴，要求大翻勺後菜形完整不散亂。