酸辣魚的傢常做法 酸辣魚的傢常做法介紹

1、鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、薑、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。

2、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、薑、蔥著味。鍋燒熱用薑塊擦一下。

3、鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；

4、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香薑、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。