1、將辣椒清洗幹凈,控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒,會更辣一些。
2、將辣椒的根部切掉,橫著切成辣椒圈,加入約3小勺食鹽,攪拌均勻醃制1個小時以上,把辣椒的水分醃出來一些。
3、將大蒜去皮切碎,1小塊薑也切碎;準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料,少許洋蔥切碎,也可以用大蔥。
4、炒鍋燒熱加入一些植物油,放入洋蔥和各種香料,小火慢慢熬制,直至香料的味道釋放出來。這個過程不要著急,有瞭這些香料的味道,成品才會有獨特的香氣。
5、直至熬到香料變焦,將其控油撈出,關火。
1、將辣椒清洗幹凈,控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒,會更辣一些。
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