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羊肉清汤的做法和配料

羊肉清汤的做法和配料

羊肉清汤是一道家常清汤,主要原料是羊肉和一些调味料。下面是羊肉清汤的做法和配料:
所需配料:
- 500克羊肉(最好选用羊腿肉或羊脊肉)
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的清水
做法步骤:
1. 将羊肉切成块状,然后用清水冲洗干净,去掉血水和杂质。
2. 锅中加入适量的水,放入羊肉块,大火煮沸,煮5分钟。随后捞出羊肉块,捞出后用清水洗净,并将锅中的水倒掉。
3. 锅中加入适量的清水,再将煮羊肉的水重新倒入锅中,再加入足够的清水。放入适量的生姜片和葱段,加入适量的料酒,撇去浮沫。
4. 将锅置于火上,大火煮沸,随后转小火炖煮1-2小时,期间偶尔撇去浮沫。
5. 炖煮时间过后,将羊肉块捞出,放入冷水中漂洗一下,去除表面的杂质。
6. 此时锅中的汤已经变得清澈,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
7. 最后把羊肉块放回锅中,再次煮沸,即可关火装碗。
注意事项:
- 羊肉煮沸后要捞出来洗净血水,可以去除腥味,使汤更加清澈。
- 在煮沸的过程中,要将浮沫撇去,以保持汤的清澈度。
- 煮沸后的羊肉块可以根据个人口味切成薄片或者保持块状,再放回锅中继续煮沸,这样羊肉的口感更好。

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