1、食材:淡奶油、蛋黃、白砂糖、水。
2、取蛋黃2個。蛋黃中加入白糖,攪打均勻。
3、加入25g的水混合,然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
4、另取一個盆稱入180g淡奶油。
5、將淡奶油打發至9分,即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
6、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油,混合攪拌均勻無顆粒。
7、然後放入餘下的所有淡奶油,再混合攪拌均勻無顆粒。
8、最後倒入容器,蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以瞭。
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4、另取一個盆稱入180g淡奶油。
5、將淡奶油打發至9分,即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
6、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油,混合攪拌均勻無顆粒。
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