肉餅該怎麼做 步驟告訴你

1、面粉中加少許鹽攪勻，面粉劃分為2半，一半放入開水攪拌成絮狀，一半放入冷水攪拌成絮狀。攪拌好後兩種面合在一起。水少量加，沒有量準確的克數。

2、加10克食用油將面揉至光滑，不粘手。

3、在墊子上刷少許油，面團整形待用。不用醒發。

4、根據自己的喜好做餡料。肉、香蔥，根據個人口味加適量油、鹽、醬油、糖拌勻。

5、加紅蘿卜碎丁。

6、加香菇碎丁拌勻。

7、面團揉成長條後分成6份。

8、墊子上刷一點油防粘。將一份面團搟成薄皮。

9、將餡料鋪在面皮上，按壓一下貼緊。面皮切開一半徑長。

10、卷折起來。

11、繼續翻折。

12、全部翻折完。

13、抓起來，尖朝下。

14、把周邊捏起封口。

15、尖朝上放下墊子。

16、用掌心按壓成餅狀。

17、鍋中刷油，放入肉餅。小火慢煎。一定要小火。

18、每兩分鐘翻面。煎至表面酥脆，用鏟子按壓回彈就熟瞭。