1、選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物。
2、撈起裝籮瀝幹，倒入電動剁椒機，加鹽醃制。
3、鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10天後即可食用。
4、另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加獨特。
辣醬怎麼做 辣醬的做法
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