雞肉的做法菜譜 小炒雞腿肉的步驟

1、主料：雞腿兩隻、蒜苗3根、二荊條6個、小米辣椒一把、生抽適量、米醋適量 胡椒粉適量、生粉適量、鹽適量、油辣椒適量、蒜末適量、油適量。

2、先將雞腿處理下：雞腿肉去骨後清洗幹凈，切成小粒（丁）狀，用黑胡椒碎，料酒，鹽，生粉加適量清水進行醃制，大約十分鐘左右就可以瞭！

3、青蒜去葉留桿洗幹凈，切成小段，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用，

4、蒜頭去皮同樣切粒。

5、油鍋燒熱，因為雞腿皮有大量油脂，所以油不要放太多，少許植物油即可，將醃制好雞腿肉倒入鍋中，迅速劃散至成熟後，盛出控油備用。

6、鍋不用洗，原鍋留少許油，如果油不夠的話，再稍微加點。

7、先將蒜末倒進去爆出香味，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香。

8、待辣椒微微變軟後，放入雞肉一起翻炒一分鐘左右。

9、雞塊明顯變得緊致，淋入生抽上色，倒入陳醋、鹽、胡椒粉，加入一勺油辣椒油調味。

10、充分翻炒均勻，即可關火出鍋！香辣開胃的小炒雞腿肉就可以上桌啦！