1、主料：三黃雞600克。
2、輔料：薑6片、蒜4瓣、指天椒4個、小青椒2個、幹辣椒4個、蒜苗2棵、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、鹽1克、雞精2克、生粉1勺。
3、三黃雞半隻清洗幹凈，擦幹表面水份後斬成小塊。
4、放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃制十五分鐘。
5、薑、蒜切小片，指天椒、小青椒、幹辣椒切段。
6、蒜苗切小段、豆瓣醬一勺備用。
7、鍋內熱油，下薑、蒜、幹辣椒小火炒香。
8、下雞肉大火炒散炒變色。
9、加入一勺豆瓣醬、適量生抽、老抽炒入味上色。
10、加入指天椒、小青椒段翻炒幾下斷生。
11、最後下蒜苗，調入雞精翻炒幾下。
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