1、鮮鯽魚宰殺洗凈，剞上一字花刀（以便蛋白質充分溶於湯內，增加湯的奶白），用鹽醃片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。
2、凈鍋加少量油上小火煸蒜薑末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，大火燒開，待開鍋打去浮沫，調到中火煮約20分鐘，再放調味料與山花蛋奶，淋香油裝湯池，撒上薑絲即成。
魯菜鯽魚怎麼做 魯菜鯽魚做法
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