1、鹽水浸泡:苦瓜中含有大量的苦味素與葫蘆素C,屬於水溶性的有機物,因此,苦瓜切片之後,可以用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水:取出苦瓜最直接的一種方式就是將苦瓜進行焯水,因為焯水的過程中可以很好的將苦瓜中的苦味素溶解掉,從而大大降低苦瓜的苦味素。
3、去瓤:一般情況下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,所以在烹飪之前,可以先清除苦瓜的內瓤和種子,這樣可以降低苦瓜的苦味。
1、鹽水浸泡:苦瓜中含有大量的苦味素與葫蘆素C,屬於水溶性的有機物,因此,苦瓜切片之後,可以用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
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