煮蝦方法 這樣煮的蝦最嫩

1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭裡比較臟的部分，蝦清理好備用。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）

2、鍋裡水燒開之後把清理幹凈的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟瞭，就要迅速把蝦撈出鍋。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之後，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。）

4、蝦煮好之後，可以根據自己的口味進行調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃瞭。