薑亦稱為生薑，屬於薑科，是多年生草本植物，中國各地均有栽培。根莖的形狀多分枝或成掌狀，青黃色、深黃色到淺褐色，味芳香而辛辣。一般用作食品和調味品。生薑的可食部每100g中含有水分87g、蛋白質1.3g、膳食纖維2.7g、胡蘿卜素170μg，還富含其他的一些礦物質。幹薑粉主要用於面包、醬油、咖喱菜肴、糖果、蜜餞和薑汁酒當中。
薑的營養價值及功效
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