番茄俗稱西紅柿,是食用草本植物,全植株,具有軟毛羽狀復葉,漿果呈扁圓形、圓形或者櫻桃形,有紅色、黃色或粉紅色,原產南美洲。目前,中國普遍栽培,果實除瞭鮮食以外,常用作蔬菜以及加工成番茄制品,如番茄醬、番茄汁、番茄沙司等,品種較多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白質0.9g、碳水化合物3.5g、胡蘿卜素550μg、維生素C19mg,還有其他的維生素和微量元素。
番茄的營養價值及功效
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