全麥面包怎麼做 全麥面包的制作方法

1、牛奶80g，全蛋液47g，白糖20g，鹽1g，全麥粉200g，酵母3g，黃油20g。

2、原料除黃油外全部投到面包桶中，和面15分鐘，放入20g室溫軟化的黃油繼續和面15分鐘。

3、面團放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。

4、取出面團後排氣。

5、面團分成三份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、把每一份面團都搟成長條狀。

7、將面片卷起再搟開。

8、把搟開的面片卷起做成橄欖狀，放入烤箱二次發酵（烤箱不插電，放一碗開水即可）。

9、發酵至2倍大後撒薄薄一層面包粉。

10、用鋒利的刀片割三條長口，烤箱上下火，中層，180°，15分鐘即可。