油酥餡料怎麼做 油酥餡料做法

1、準備好所用食材，中筋面粉330克，溫水200克，酵母3克，白糖10克，食用油20克。

2、先做一個油酥備用：取30克面粉，把食用油燒熱澆在面粉裡攪拌均勻即可。

3、做一個糖餡：三大勺白糖加兩勺面粉攪拌均勻備用。

4、粉裡加入酵母、溫水攪拌成面絮狀，用手揉成光滑的面團、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發面，45度發60分鐘。

5、發酵好的面有豐富的蜂窩組織。

6、再揉至光滑，搟成厚一點的面片。

7、倒上油酥用刷子塗抹均勻、從一側卷起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊。

8、全部做好後蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。

9、平底不粘鍋擺上小餅註意要勤看勤翻面，避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下，用手按壓下去立即回縮即可出鍋。