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炒米粉不粘鍋的方法是什麼

炒米粉

1、用涼水浸泡:涼水浸泡1小時以上可以減少淀粉含量,然後加食用油攪拌,使米粉松散,不宜黏在一起。

2、大火熱油炒:米粉中的淀粉會在炒的過程中發生糊化,變得粘稠,而用大火熱油炒會讓淀粉顆粒加速收縮,大火炒的快也不容易粘鍋。

3、醬油出鍋放:醬油含有淀粉和糖,在炒的過程中遇熱遇水容易糊,也會產生米粉粘鍋的現象,所以在炒好之後再放醬油即可。

4、粉菜分開炒:配菜在炒制過程中會產生水分,淀粉遇水加熱會加速糊化的速度,可以把配菜炒好後再放在一起炒。最後放一點蔥花增香上色即可。

以上就是炒米粉不粘鍋的方法是什麼的介紹瞭,希望對你有幫助。

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