白醋和陳醋有什麼區別

1、陳醋和白醋的材料不同。陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。

2、陳醋和白醋的功效不同。都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人群。

3、陳醋和白醋的狀態不同。色澤和味覺上區分，陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，陳醋越久越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

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