1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊。
2、辣椒洗凈切段。
3、蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、薑、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘。
5、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內。
6、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
以上就是小編給大傢分享的蒜香鯰魚做法，在制作蒜香鯰魚的時候收汁要用大火，一般出鍋時再放香醋，這樣的話效果會更好，感興趣的小夥伴趕緊瞭解一下吧。
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