1、新鮮豬肝500g、洗凈斜刀片成薄片。
2、大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片。
3、把切成片的豬肝放淀粉和少許雞蛋清、用手抓均、為瞭使炒出後的豬肝滑嫩保留其內部的水分、要每一片豬肝都粘上淀粉。
4、把炒鍋燒熱放油、把漿好的豬肝倒入鍋內快速翻炒、其發白時出鍋裝盤待用。
5、再取鍋倒入底油燒熱倒入薑、蒜爆鍋倒入大蔥、青椒翻炒幾下倒入豬肝快速翻炒調味、也可提前兌好調料碗：鹽、味精、胡椒、濕淀粉、水。待菜快熟時倒入，上菜瞭。
蔥爆豬肝的做法 豬肝怎麼炒好吃又嫩
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