2、將雞蛋去殼，打在碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻，讓蛋黃蛋清混著均勻。將蔥切成蔥花，薑切成薑末，蒜切成蒜末。
3、將炒鍋中放入食用油，開火，待油稍有冒泡，將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成蛋塊後盛入碗中。
4、再將鍋中放入少量的油，將蔥、薑、蒜放入鍋中，待炸微黃後，將米皮放入鍋中，翻炒2~3分鐘。
5、將豆瓣醬放入鍋中、然後翻炒1分鐘後，將炒好的雞蛋、沖好的綠豆芽、適量的鹽放入鍋中翻炒2分鐘。
6、關火。盛盤即可食用，老少皆宜，營養美味。
以上就是關於炒米皮怎麼做好吃的方法介紹瞭，另外喜歡吃辣椒的朋友，最後可以加點青椒絲或辣椒面味道是更佳。
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