1、食材：河蝦500g，料酒，白糖，生抽，鹽少許，蔥，生薑，蒜，白醋適量；
2、青皮河蝦，蝦頭較臟，去頭，洗凈；加人少許鹽、幾粒花椒，醃制10分鐘；
3、熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入醃制的蝦，發火翻炒，顏色變紅後盛出；
4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘稠；
5、加入河蝦，大火翻炒，至湯全不熬盡，加入一些蔥花，翻炒起鍋。
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