1、首先將解凍的雞爪洗凈後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。超市也有現成的鹵料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，雞爪進瞭顏色，進瞭味道，用筷子戳戳，爛瞭就可以瞭。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁瞭。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋瞭。炒的時候加點料酒最好。
4、最後放點鹽，味精之類的，出鍋！
紅燒雞掌怎麼做 紅燒雞掌做法
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