1、準備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良薑、白蔻、白芷、蓽撥、沙薑、小茴香、幹辣椒、陳皮，再準備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、薑、蔥。
2、準備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡面包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。
3、準備一塊紗佈，將上面所有的香料用這個紗佈包起來，如果傢裡面沒有那麼多的香料的時候，必須準備的幾種一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁這幾樣。
4、把香料包和牛肉一起放到一個鍋裡面，放上適量的清水開火，一直煮到水開瞭。鍋裡面的水剛剛能沒過牛肉就可以，水開瞭以後放上醬油，醬油一定要慢慢的往裡面放，讓水保持著開的狀態，放適量的醬油就可以。水保持開的狀態是為瞭能夠將醬油的生味去除掉，然後把蔥段、黃酒、黃醬、薑厚片、冰糖和食用鹽放進去，等到鍋裡面的水再次開瞭以後改成用小火蓋上蓋子慢慢的燉，大約兩個小時到三個小時就可以瞭。
5、醬完瞭的牛肉先不要撈出來，泡在湯裡面等到湯馬上要涼瞭的時候再撈出來，那個時候味道會更好。
6、將其切成片擺放在一個盤子裡面，就可以上桌食用瞭。
