芝麻燒餅的傢常做法 怎麼芝麻燒餅

1、主料：小麥面粉(600克)。

2、輔料：酵母(15克)、芝麻(100克)。

3、調料：鹽(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻醬(60克)、堿(1克)、花生油(50克)。

4、將面粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰幹的濕潔佈，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

5、將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

6、將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。