1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗幹凈，保證無油幹燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗幹凈，晾幹表面的水分。
3、準備一個大的幹凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃用的鹽就更好瞭)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以瞭。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以瞭，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃。
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