1、材料：蛋白55g、糖50g、杏仁粉60g、糖粉75g、無糖可可粉1湯匙、巧克力豆55g、榛果巧克力醬25g。
2、準備一張跟烤盤差不多大的白紙，找個小瓶蓋或者硬幣，在白紙上劃出間隔整齊的圓形。
3、糖粉、無糖可可粉以及杏仁粉混合過篩。
4、杏仁粉如果有部分顆粒較大無法過篩，就直接倒入過篩好的粉類中拌一拌即可。
5、蛋白用打蛋器打出泡沫，再分次加入糖打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
6、取一半打發的蛋白，加入做法三的巧克力糖粉中拌勻。粉多蛋白霜少，需要花點力氣慢慢拌勻。
7、再加入另一半打發的蛋白拌勻。
8、攪拌好的蛋白糊會呈現緩慢流動，而且滴落下來會有明顯折疊痕跡。
9、將畫好圓圈的紙墊在烘培紙的下方。
10、用圓形擠花嘴，將面糊裝入擠花袋中，擠出和圓圈大小相同的面糊。這樣大小就差不多瞭，不會大小不一。
11、擠好後小心將底部的紙抽離，放室溫至少30分鐘，讓面糊自然攤圓以及表面幹燥，用手摸摸看，表面是否幹幹的不粘手。
12、烤箱預熱150度，烤15分鐘，烤好的蛋白杏仁餅放在烤盤中放涼。
13、巧克力隔水加熱。隔水加熱至完全融化混合後取出，加入榛果巧克力醬拌勻。
14、拌好的巧克力醬裝入擠花袋中，前面尖角剪一個小孔，擠在蛋白杏仁餅底部。
15、將兩片蛋白杏仁餅合在一起即可。
