1、新鍋使用前建立一層保護膜。很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱，並搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天後才可開始用來炒菜。這麼做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。
2、用完鍋應及時清洗。用完鍋後應及時清洗，用抹佈將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的淀粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉瞭。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵銹。
3、清洗完鍋務必擦幹/烘幹。鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用幹抹佈擦幹或者加熱烘幹，確保鍋表面是幹燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天後我們觀察，都會有小片的銹跡。確保鍋表面幹燥是非常非常重要的。
4、將鐵鍋懸掛或倒扣。鍋洗完擦幹後，應該懸掛起來或者倒扣在灶臺上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺，如果有潮氣打濕瞭鍋，或者廚房用水時打濕瞭鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有銹跡。
5、保持廚房通風。最後一步是保持通風，將廚房窗口打開，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋裡，也不利於鍋繡的形成。
以上就是關於鐵鍋要怎麼防止生銹的方法介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，隻要做到以上五點，你傢的鐵鍋想生銹都難哦！
