1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片。
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片。
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用。
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。
7、留餘油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
爆炒魷魚怎麼做 爆炒魷魚的做法
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