1、表皮顆粒要大而飽滿。苦瓜表皮的顆粒越大，越飽滿、紋路越清晰，說明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。
2、外形要像大米粒狀。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
3、新鮮苦瓜是翠綠色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老瞭。
此外，苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
怎樣挑選一個好苦瓜
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