1、準備食材:黑魚300克,胡蘿卜1根,紅椒半個,食鹽1茶匙,蔥半棵,薑2片,蒜2瓣,生抽1湯匙,蠔油1湯,匙香油3滴,水淀粉4湯匙,植物油適量。
2、具體做法:薑蒜切成末,胡蘿卜切菱形片,蔥從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形塊;1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁,黑魚肉片成片,加1茶匙鹽,用手抓捏至魚片發粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2湯匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收後再加入,最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘,鍋裡倒油燒熱,放入薑蒜末,小火炒香,放入魚片,用筷子小心的將魚片劃散,炒至魚片大部分表面變白,將魚片推至鍋邊,放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味,倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,就可以關火瞭!