1、牡蠣撬開取出牡蠣肉用清水沖洗幹凈。
2、紅椒切圈,蔥薑切末,蘑菇洗凈,塊大的蘑菇用手撕成小塊(為瞭保持蘑菇的鮮味,最好不用刀切)。
3、將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下,一分鐘左右後撈出,焯的時候加入少許油
4、平底鍋坐熱,鍋內放油,倒入5毫升即可。
5、油熱後放入蔥和紅椒圈煸香(如果不吃辣的可以不放紅椒)。
6、倒入牡蠣肉,迅速煸炒,炒出濃鬱的鮮香味即可。
7、略炒出鮮味烹入料酒後放入什錦蘑菇。
8、大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽、鹽、白糖調味即可。
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