炸醬面 炸醬面簡述

炸醬面是中國傳統特色面食，被譽為“中國十大面條”之一。做法如下：

1、先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可；

2、回傢把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻；

3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；

4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少瞭，否則粘鍋；

5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；

6、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；

7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；

8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；

9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來瞭）

10、吃不瞭的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。