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餃子餡怎麼拌 餃子餡的做法

餃子餡怎麼拌 餃子餡的做法

1、材料:豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

2、做法:豬肉去皮洗凈,切為細粒;菜白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

3、註意:豬肉要用肥瘦相間的,如用純瘦肉則餃子做出發柴,口感不佳。白菜不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。須先將大白菜醃漬,擠出部分水分後再加入。

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