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蒸餃是全燙面好還是半燙面好 蒸餃是全燙面更好嗎

蒸餃是全燙面好還是半燙面好 蒸餃是全燙面更好嗎

1、半燙面適合做蒸餃皮;

2、半燙面就是和面時,把其中一半的面粉用八十度以上的熱水和面,另一半面粉用冷水和面,然後把兩種不同溫度的面團揉在一起醒面。用這種面團延展性好,做蒸餃皮薄厚適中不粘牙,還有冷水面團特有的筋性,關鍵是放涼瞭也不會變硬。

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