1、首先將它徹底的清洗幹凈，在洗的時候一定要反復的洗，這樣才能將裡邊的污水和血水洗掉。之後往鍋裡加入一些涼水，同時將牛尾巴放進去，水燒沸騰之後，將上面的浮沫撇幹凈，之後還需要繼續進行沖洗。
2、接下來還需要往鍋裡加入一些清水，並且放入焯好的牛尾巴，如果想要祛除牛尾巴上的，腥味，而這時可以放入幾片生薑，並且切入幾段大蔥。最後將這些倒入高壓鍋裡邊，用大火，上汽之後再轉成小火燉。接下來需要等待20分鐘的時間，在等待的過程中，可以將其他食材進行處理，將口菇進行清洗，並且切成兩半，比較喜歡香菇的話，也可以往裡邊加入香菇。切成塊兒之後，將番茄也切成小塊，胡蘿卜清洗幹凈之後，切成滾刀塊。在這裡需要準備洋蔥塊兒的，在切洋蔥的時候，可以先將洋蔥沖洗一下，再將刀的兩面澆上清水，這時切洋蔥才不會辣眼睛。
3、準備好瞭食材之後，接下來就需要砂鍋瞭，往砂鍋裡加入一些油，等到油熱之後，加入洋蔥和胡蘿卜，一起進行翻炒，炒出香味兒之後，再加入西紅柿進行攪拌，並且往裡邊加入一些紅酒，然後放入一些大料。而這個時候，牛尾巴幾乎已經燉好瞭，這時將燉好的牛尾巴倒入鍋內，用大火燒開之後改成小火慢燉。最後放入切好的口菇，並加入一些調味料，牛尾巴就燉好瞭，美味停不下來。
