1、先將魚收拾幹凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；
2、然後將蔥、薑、蒜切片；
3、木耳洗凈；
4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把蔥薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
紅燒鰱魚 紅燒鰱魚的做法簡述
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