1、無氧保存法:先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(註意不宜在陽光下曝曬)幹透,然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿),紮緊袋口,放在陰涼幹燥處,這樣大米可以保存較長時間。
2、花椒防蟲保存法:花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內,加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火,將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾幹,然後將大米倒入口袋內。另用紗佈包幾小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,紮緊袋口,將米袋放在陰涼通風處,即可防止大米生蟲。
3、海帶防蟲保存法:幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑黴菌的作用。保存大米時,大米和海帶以100比1的比例混裝,經10天左右取出海帶晾幹吹幹透,然後再放回米中,這樣反幾次後即可防止米黴變和生蟲。
4、大米生蟲子瞭,可將生蟲大米放在陰涼通風處,讓蟲子慢慢爬出,然後再過篩