1、清熱消暑。皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽幹等。
2、促進食欲。皮蛋是用鴨蛋醃制而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食欲和促進營養吸收。
3、緩解胃酸過多。因為醃制皮蛋時使用瞭生石灰等強堿性物質，是堿性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀。
變蛋的功效與作用 變蛋對人體的好處
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