1、材料：光雞（半隻，350克）、小芋頭（500克）、青花椒（1湯匙）、幹辣椒（5隻）、八角（1粒）、薑（3片）調料：油（2湯匙）、生抽（2湯匙）、豆瓣醬（2湯匙）、白糖（1/2湯匙）。
2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、薑、蔥結、花椒一起爆炒至水幹亮油。
3、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
4、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
5、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
6、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
7、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、薑不要，放味精收濃湯汁起鍋。
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