熗汁生菜竅門 熗汁生菜竅門簡述

1、先把生菜洗幹凈，泡在水中，倒入幾滴白醋，泡20分鐘。白醋可以除農藥殘留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗幹凈多泡。多沖洗。洗好後瀝幹。

2、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生薑去皮洗凈後切碎，準備好6-7顆花椒，和一個幹辣椒。幹辣椒切碎備用。

3、準備一個小碗，倒入生抽，糖，醋，放一點鹽調成汁。

4、炒鍋裡放油，放花椒炸出香味，撈出花椒丟掉，油鍋裡放幹辣椒炸香，再放大蒜生薑炸香。

5、生菜瀝幹水後倒進炒鍋翻幾下，幾下就可以瞭，不要炒久瞭，炒時間長瞭不好吃瞭。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋，可以消毒殺菌。

6、倒入調味汁，關火。把生菜在鍋裡拌勻就好瞭。生菜是水的含量很多的菜，遇到鹽很快就會出水，出水後的生菜，就沒看像瞭，所以倒進調味汁，就要關火，拌幾下就要起鍋裝盤。

7、一盤酸甜脆爽的熗生菜就完成瞭。