1、發泡：可用冷水發泡一夜或6個小時，根據花膠大小厚度不一，發泡時間也不一定，一般是發泡至花膠變軟發白即可。如果時間不足，可用熱水發泡10分鐘，也是發泡至花膠變軟發白即可，用熱水發泡不宜過久。
2、去腥：由於花膠是海產幹制品，本身肯定會有一定的腥味。將已發泡好的花膠放入已加入薑片的沸水中焯一下，撈出即可。註意焯水不宜過久。如果您不怕腥味，也可跳過此步驟，隻需在制作過程中加入薑片即可。
怎麼處理魚膠 魚膠正確處理步驟
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