1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝幹水，以油拌勻，挑散存放。
2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。
3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。
4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時要選用品質好的米粉。
炒粉幹不糊技巧 炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋
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