1、材料：長茄子、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5、調味料混合淀粉加半碗水調成碗汁備用。
6、鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9、倒入調味汁翻炒。
10、待湯汁變濃稠即可。
魚香茄子的傢常做法步驟 魚香茄子的傢常做法
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