1、選大小一致的鴨掌,用水浸泡洗幹凈;
2、鴨掌放入鍋內加清水煮,燒開後撇去浮沫,煮至鴨掌能去骨時撈出;
3、將煮過的鴨掌,放入溫水中洗幹凈。
4、裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裡煮約3分鐘,撈出來沖洗幹凈。
5、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開,然後轉中小火。
6、然後一直用燜燒的方法煮,偶爾的翻面攪拌一下。
7、煮的過程中一定要觀察湯料多少,加蓋一直小火燜,直到所有湯料燜幹,要經常用筷子撥動,使鴨爪受熱均勻。
8、湯料悶幹收汁完成後,美味的鴨爪就做好瞭,準備開吃,裝盤。
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