1、輔料：鹽、糖、雞蛋、生抽、生薑少許。
2、處理食材：清理基圍蝦，去蝦頭，將蝦背剪一刀，剝殼，撕去雜質，沖洗一下。
3、加調料：鹽、薑汁、蛋清、生粉，調勻之後，再加一點橄欖油，醃制一會兒。
4、韭菜花在淘米水中浸泡十分鐘，然後使用流水沖洗。
5、切成寸段，待用。
6、熱鍋冷油，將蝦頭放入鍋中，放一片生薑，一起爆蝦油。
7、等到蝦油熬出來之後，將蝦頭取出。
8、再把蝦仁倒入鍋中，將蝦仁兩面爆得變色。
9、然後把韭菜花倒入鍋中，一起煸炒。
10、加入生抽、糖，再翻炒一下，韭香味出來，即可起鍋上盆。
11、這是一道色香味俱佳的菜肴，紅紅綠綠，QQ彈彈，香氣四溢，美味不可多得也。
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